Szpinak: co to jest, właściwości i przechowywanie

Szpinak jest rośliną liściastą należącą do rodziny kwitnącej. Często w naszych szerokościach geograficznych szpinak jest hodowany jak warzywo ogrodowe.

Wygląd szpinaku sięga VI wieku. Bliski Wschód, Persja uważana jest za miejsce narodzin szpinaku. W średniowieczu szpinak był sprzedawany świeży lub gotowany. Pod XVI w. Pojawiło się kilka rodzajów szpinaku. Był używany w prawie wszystkich kuchniach świata, gotowany z cukrem lub używany jako środek przeczyszczający.

Szpinak został sprowadzony do Europy i Rosji przez Maurów gdzieś w IX wieku. Przez długi czas szpinak nie znalazł tu uznania. Dopiero po II wojnie światowej popularność warzyw znacznie wzrosła.

Przydatne właściwości szpinaku

Skład szpinaku ma ogromną wartość. Zawiera potas, magnez, kwas foliowy, przeciwutleniacze. Szpinak jest bogaty w witaminy z grupy B, PP, A, C, N. Ma wiele minerałów. Ponadto szpinak zawiera beta-karoten, białka, węglowodany, błonnik.

Obecność fitochemikaliów zmniejsza ryzyko ślepoty. Szpinak jest uważany za najbogatszy w białko w porównaniu z młodym grochem, fasolką szparagową i innymi warzywami.

Szpinak jest niezbędnym źródłem żelaza. Zalecany dla dzieci, młodzieży i kobiet. Ponadto szpinak jest doskonale przyswajany, ponieważ zawiera substancje, które przyczyniają się do poprawy aktywności trzustki i gruczołów ślinowych.

Jeśli chodzi o zawartość kalorii w szpinaku, w jego 100 g zawiera około 20 kcal. Oznacza to, że szpinak nadaje się do menu dietetycznego. Szpinak polecany jest również osobom cierpiącym na niedokrwistość.

Kompozycję szpinaku można w rzeczywistości uznać za wyjątkową. Wszystkie witaminy i składniki odżywcze w swoim składzie, korzystnie wpływają na organizm człowieka. Jedną z kluczowych właściwości szpinaku jest eliminacja toksyn i żużli z organizmu.

Eksperci zalecają stosowanie szpinaku do celów profilaktycznych, a także do leczenia wielu chorób, w tym problemów z zębami i dziąsłami, problemów z przewodem pokarmowym, różnych rodzajów nowotworów.

Do wszystkich innych zalet szpinak różni się właściwościami tonizującymi, moczopędnymi, przeciwzapalnymi i przeczyszczającymi. Szpinak jest skuteczny w leczeniu zapalenia żołądka, nadciśnienia i zapalenia jelit.

Szpinak jest bardzo przydatny dla tych, którzy mają problemy z układem nerwowym, którzy podlegają ciągłemu stresowi, wstrząsom. Szpinak pomaga przywrócić równowagę i wydajność człowieka.

Rozwiąż problemy gruczołu tarczowego również pod wpływem szpinaku. Zawiera jod. Ponadto szpinak reguluje metabolizm węglowodanów. Zawarta luteina poprawia funkcję oka i zapobiega dystrofii siatkówki, zmniejsza zmęczenie. Dlatego ludzie, którzy spędzają dużo czasu przy komputerze, muszą uwzględnić to przydatne warzywo w swojej diecie.

Przeciwwskazania

Jak wybrać i jak przechowywać szpinak

Przy wyborze szpinaku należy pamiętać, że jego liście są całe, świeże, bez plam i innych uszkodzeń. Preferuj lżejsze liście szpinaku. Kolor wysokiej jakości świeżego szpinaku powinien być soczysto-zielony.

Pamiętaj, że nie powinieneś kupować szpinaku na przyszłość, ponieważ psuje się bardzo szybko. Maksymalny okres przechowywania szpinaku w lodówce nie przekracza dwóch dni. Zaleca się pranie szpinaku przed gotowaniem. Gotowany szpinak nie więcej niż 10 minut w małej ilości wody. Możliwe, że po obróbce cieplnej szpinak zmniejszy swoją objętość - jest to normalne.

Aby roślina nie straciła swoich korzystnych właściwości i nie utleniała się, nie zwijaj świeżego szpinaku w maszynkę do mięsa. Szpinak należy przechowywać w lodówce, umieszczając go w pojemniku z wodą. Możesz zwiększyć trwałość szpinaku, zamrażając go. W tej formie szpinak można przechowywać do kilku miesięcy.

Szpinak w gotowaniu

Neutralny smak szpinaku nadaje uszlachetnieniu wiele potraw. Dodaje się go do puree ziemniaczanego, deserów, ciasta. Zimowy szpinak jest zwykle duszony i dodawany do zup, a letni szpinak jest wykorzystywany na surowo do produkcji sałatek i sosów.

Na przykład kolorowa lasagne ze szpinakiem jest bardzo popularna we Włoszech. Jeśli szpinak zostanie dodany do kotletów, staną się bardziej soczyste. Jako zdrowe śniadanie wystarczy szpinak, aby połączyć go z twarogiem...

Gotowanie sałatki z krewetkami i szpinakiem

Składniki:

Gotowanie:

Lasagna ze szpinakiem i serem

Składniki:

Gotowanie:

Przede wszystkim musisz ugotować prześcieradła na lasagne. Zanurz arkusze we wrzącej lekko osolonej wodzie i gotuj na małym ogniu, aż będzie na wpół ugotowane. Przerzuć prześcieradła na durszlak i spłucz zimną, ale przegotowaną wodą.

Umyć pomidory, wrzucić do wrzącej wody, obrać, pokroić łodygę i pokroić w cienkie półkola. Następnie należy umyć bułgarską paprykę, oczyścić nasiona i pokroić w półpierścienie. Następnie można pokroić w cienkie plasterki twardego sera. Jeśli chodzi o parmezan, musi być tarty na drobnej tarce i mieszany z bułką tartą. Idź do sera. Pokrój ser, wytrzyj twarożkiem. Szpinak, w tym wszystkie warzywa, spłukać, osuszyć, posiekać. Następnie wymieszaj z serem i kremem z sera twarogowego, dodaj sól, pieprz do smaku. Ugotuj jajka, ostudz, obierz, posiekaj i połącz z mieszanką sera i zielenią.

Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem i umieść 3 arkusze lasagne na dnie. Na górę 3 plasterki twardego sera, pomidorów i bułgarskiej papryki. Następnie przykryj wszystko warstwą mieszanki serów, jaj i zieleni. Powtórz jeszcze 2 razy. Posyp ostatnią warstwę mieszaniną parmezanu i bułki tartej. Lasagne przygotowuje się przez około 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Szpinak jego gatunku i smaku, gdzie rośnie

Wiele osób poszukujących produktów, które urozmaicą ich dietę lub dodają do niej trochę bardziej zdrowych produktów, zapomina o takich przydatnych zieleniach jak szpinak. W wielu przypadkach nie doceniają go, jako prawdziwego produktu, który może wnieść coś nowego do diety. W tym artykule szczegółowo zbadamy zalety i wady tego produktu.

Szpinak

Główną odmianą szpinaku, którą można kupić na rynku lub w supermarkecie, jest ogród. Jest najbardziej powszechny i ​​pożywny. Pierwszy gatunek dzikiego szpinaku wyrósł w Azji. Potem, kiedy ludzie zdali sobie sprawę z przydatności tej rośliny, zaczęto ją hodować w Persji. Od perskiego nazwa ta tłumaczona jest jako „zielona ręka”. Dalej wzdłuż jedwabnej drogi rozprzestrzeniał się w Chinach, a tam nazywano go perskim warzywem.

Z czasem te warzywa zielone były powszechne w Europie, wielu bogatych panów, królów i innych wpływowych osób domagało się tego produktu od stołu. Jego dystrybucja w Europie, otrzymał później niż w Azji, ale stał się bardziej popularny. A potem hodowcy zaczęli starać się o lepszą odmianę, aby była mniej gorzka i nie poszła do łodygi z początkiem lata.

W Rosji to perskie warzywo zaczęło być spożywane jeszcze później i było bardziej pożądane przy stole szlachetnych osób, ale nie cieszyło się taką popularnością jak w Europie. Był raczej ornamentem przy podawaniu jedzenia.

Jak wygląda szpinak?

Szpinak to zioło roślinne, które może osiągnąć wysokość do 35–40 centymetrów. Liście tej rośliny mogą mieć inny kształt, który zależy od jej rodzaju. Kolor liści jest zielony, ale w zależności od odmiany mogą mieć różne odcienie zieleni. Osobliwością tego jest to, że dojrzewa szybko, wystarczy cały miesiąc, aby uzyskać owoce. Nasiona potrzebują trzech miesięcy na dojrzewanie, zapylenie następuje przy pomocy wiatru.

Galeria: rodzaje szpinaku (25 zdjęć)

Rodzaje szpinaku

Istnieje wiele gatunków tej zielonej rośliny, które były hodowane przez hodowców. Ale są dziś główne odmiany, które są bardziej powszechne na świecie. Teraz je rozważamy.

• Pierwsza klasa, najczęściej to ogród. Bardziej przyjemny dla smaku niż reszta, ma delikatny słodki smak.
• Nowa Zelandia wyróżnia się grubymi i mięsistymi liśćmi.
• Mnogolistny lub zhminda. Może osiągnąć wysokość 8 centymetrów i ma jagody, które wyglądają jak maliny.
• Szpinak lub bazyl Ceylon dorasta do 3 metrów długości i rośnie w formie liany.

Smak szpinaku

Wielu jest zainteresowanych wprowadzeniem do swojej diety nowego produktu, jaki smakuje. Spróbujemy odpowiedzieć na to pytanie. Jest spożywany świeży, gotowany lub puree. Jeśli nie dodasz żadnych przypraw, soli i pieprzu, smak roślin warzywnych jest prosty, nie jest gorzki ani kwaśny. Przede wszystkim jest zbliżony do smaku liści sałaty. Nie warto więc martwić się smakiem szpinaku.

Pierwiastki śladowe zawarte w szpinaku

Skład tych warzyw zielonych zawiera dość dużą liczbę różnych przydatnych elementów, które są bardzo rzadkie w innych warzywach i zieleni. Zestaw niezbędnych pierwiastków śladowych, kwasów, minerałów, witamin i innych niezbędnych składników sprawia, że ​​szpinak jest źródłem korzystnych właściwości. Szpinak ma niską zawartość kalorii, ale jednocześnie zawiera pewne elementy w bardzo dużej ilości, co oczywiście mówi o wysokiej wartości naturalnej szpinaku. Rozważ teraz liczbę pierwiastków śladowych na 100 gramów szpinaku. Nie będziemy zapisywać dokładnych gramów tych elementów, aby je wymienić.

• Mangan
• Cynk
• Selen.
• Żelazo
• Miedź
• Fosfor.
• Wapń.
• Sód.
• Potas.
• Magnez.
• Beta-karoten.
• Witamina A.
• Witamina B1.
• Witamina B2.
• Witamina B5.
• Witamina B6.
• Witamina B9.
• Witamina C.
• Witamina E.
• Witamina N.
• Witamina K.
• Witamina PP.
• Witamina B1.
• Cholina.

Sto gramów rośliny stanowi około 22 kilokalorii.

Korzyści ze szpinaku

Ta zielona roślina była od dawna stosowana w celu zapobiegania niektórym chorobom. Od czasów starożytnych ludzie domyślają się o dobroczynnych właściwościach tej rośliny i jej wpływie na organizm ludzki. W każdej formie zieleń ma najlepszy wpływ na ciało. Ale pomimo przydatności tej rośliny, wielu ludzi nie docenia tej zieleni i przechodzi obok. Aby upewnić się, że jest to duży błąd, wystarczy spojrzeć na listę przydatnych właściwości świeżego produktu. A wtedy korzyści z tej zielonej rośliny nie spowodują żadnych wątpliwości.

Więc co jest przydatne dla ludzkiego ciała:

• Uczestniczy w rozwoju podstawowych hormonów dla ludzkiego życia.
• Zapobiega zaćmie i zmniejsza zmęczenie oczu.
• Oczyszcza przewód pokarmowy i zwalcza zaparcia, pomaga regulować poziom węglowodanów w organizmie.
• Pomaga zwalczać niektóre choroby: zapalenie jelit, zapalenie żołądka, migrenę, nadciśnienie, osteoporozę, astmę, niedokrwistość, zapalenie stawów.
• Poprawia odporność.
• Zmniejsza napięcie nerwowe i zwiększa odporność organizmu na stres.
• Zmniejsza negatywny wpływ czynników rakotwórczych i pomaga w zapobieganiu nowotworom.
• Poprawia pracę układu mięśniowo-szkieletowego i wzmacnia go.
• Wzbogaca ciało w tlen i dodaje energii i siły ciału.
• Poprawia apetyt i pomaga odzyskać zdrowie po operacji.

Opisano wiele użytecznych właściwości szpinaku, ale nie są to wszystkie użyteczne cechy zielonej rośliny. Posiada również szereg przydatnych funkcji poprawiających codzienny stan ciała:

• Moczopędny.
• Środek przeczyszczający.
• Przeciwzapalne.
• Kojący.
• Tonowanie.

Szkoda szpinaku

Ale nie wolno nam zapominać, że wszystko ma odwrotną stronę monety. Rozumiemy więc przeciwwskazania i szkody, jakie szpinak może przynieść niewłaściwie w diecie. Zwróćmy uwagę na fakt, że roślina jest bardziej przydatna świeża i nie zaleca się jej przechowywania przez dłuższy czas, najlepiej jest ją użyć w ciągu jednego dnia, maksymalnie dwóch. W przeciwnym razie zaczynają się w nim tworzyć sole azotowe, które nie są zbyt przydatne dla organizmu.

Jeśli chcesz użyć gotowanej wody, to pierwsza woda musi zostać osuszona, aby pozbyć się azotanów i już ugotowana na drugiej wodzie. A także szpinak zawiera kwas szczawiowy, nie jest bardzo korzystny dla całego organizmu, jest szczególnie zły dla osób cierpiących na choroby nerek. Możesz zneutralizować ten kwas mlekiem.

Gotuj szpinak w mleku, wtedy zawartość kwasu będzie minimalna, ale przydatność szpinaku przede wszystkim świeża.

Choroby, w których lepiej nie używać szpinaku w diecie:

• Kamica moczowa.
• Choroby kamienia nerkowego.
• Choroba kamicy żółciowej.
• Dna
• Reumatyzm.
• Choroby dwunastnicy.

Szpinak jest doskonałym produktem w diecie, jeśli jest stosowany prawidłowo. Pomoże utrzymać kształt, pomoże schudnąć i oczyścić ciało. Wiele osób nie docenia tego i przechodzi obok, zapominając o tej zielonej roślinie, która przez długi czas była używana jako lek. Na przykład w postaci kulek użyto go zamiast nowoczesnego środka przeczyszczającego.

Zastosuj tę interesującą roślinę nie tylko w żywności, ale także jako barwnik. Wśród interesujących faktów dotyczących tej zielonej rośliny, można również przypomnieć, że kiedyś badacz w raporcie zapomniał umieścić kropkę dziesiętną, w wyniku czego przez długi czas szpinak uważano za bogaty w żelazo.

Na koniec dodaj przepis na sałatkę z tej zielonej rośliny i warzyw na stół lub szybką przekąskę. Do tego potrzebujemy świeżo zmielonych liści szpinaku, sosu sojowego, soku z cytryny, młodych orzechów włoskich lub cokolwiek chcesz.

Opłucz liście szpinaku i zanurz na chwilę w gotującej się wodzie. Następnie usuń, poczekaj, aż ostygnie, rozetnij lub rozerwij ręce. Wymieszaj sos, dodaj orzechy osobno i wymieszaj ponownie. Sałatka jest gotowa.

Przydatne zielenie - szpinak. Wskazówki, jak gotować i jeść prawidłowo

Codzienne menu osoby powinno składać się ze świeżych owoców, warzyw, a także zieleni. Zdrowym produktem jest szpinak.

W tym artykule przyjrzymy się dokładniej, jakie rodzaje zieleni są najlepsze, jak najlepiej je wykorzystać jako świeże, gotowane i suszone, jakie potrawy można z nimi zrobić.

Dajmy możliwość zobaczenia, jak ta roślina wygląda na zdjęciu, i zapoznajmy się z jej krótkim opisem. Czy istnieje limit wiekowy na jego wykorzystanie? Jak wyglądają inne produkty? Dowiedz się więcej w naszym artykule.

Krótko o roślinie

Szpinak wpływa nie tylko na liczbę jego korzystnych właściwości, ale także na metody gotowania. Szpinak (łac. Spinacia oleracea) - to jednoroczne ziele z owalnymi liśćmi, które są spożywane. Należy do rodziny Amaranth. Powierzchnia liści waha się od gładkiej do szorstkiej, sam liść może być wygięty, może wyglądać jak szczaw. Zapach jest neutralny. Szpinak dorasta do wysokości 50 cm, szybko kiełkuje i jest bezpretensjonalny. Rosja została wprowadzona około 200 lat temu, jej ojczyzną uważa się za Bliski Wschód, a mianowicie Persję.

Na zdjęciu poniżej możesz zobaczyć, jak wygląda świeży zielony szpinak:

Jakie produkty spożywcze są podobne w smaku?

Szpinak ma wyraźny ziołowy smak, przypomina szczaw, ale nie ma kwaśności. Sama roślina nie stosuje się do żadnych przypraw ani produktów ściągających. Smak szpinaku ujawnia się podczas gotowania go z mięsem, rybami, zupami i sałatkami; Dobrze komponuje się z jajami i nadaje się jako składnik do nadziewania ciast.

Jak używać świeżych liści do jedzenia?

Najczęściej jest dodawany do sałatek, soków lub koktajli. Do celów kosmetycznych można przetrzeć twarz świeżym sokiem ze względu na jego elastyczność i jędrność. Podczas obróbki cieplnej szpinak w dużej mierze traci swoje właściwości antyoksydacyjne, dla których jest tak sławny.

Czy muszę jakoś sobie poradzić przed gotowaniem?

Konieczne jest dokładne umycie liści przed użyciem. Żółte, słabe lub ospałe liście należy oddzielić i wyrzucić. Pokrój łodygi - nie są zbyt przyjemne w smaku, zostaw tylko okrągłe liście. Nawet jeśli opakowanie mówi, że produkt jest gotowy do użycia, powinno być nadal myte. Umyto pod bieżącą wodą w oddzielnym pojemniku, pozostawiono do wyschnięcia. Wrząca woda jest niepożądana. Suszony szpinak można przechowywać w lodówce nie dłużej niż przez jeden dzień, w przeciwnym razie zacznie tworzyć szkodliwe sole kwasu azotowego.

Jak często można jeść i ile jeść dziennie?

Szpinak to doskonały niskokaloryczny produkt do codziennego spożycia, bogaty w białko i błonnik. Jest rekordzistą w zawartości żelaza: 100 gramów liści zawiera pełną ćwiartkę dziennej normy. Regularne spożywanie szpinaku zmniejsza ryzyko nadciśnienia, bezsenności, zawału serca i dystrofii siatkówki. Możesz spożywać do 300 gramów dziennie. szpinak

Czy łodygi są jadalne?

Świeże łodygi są zbyt twarde i nie tak przyjemne w smaku, w przeciwieństwie do liści. Można je jednak spożywać, dodając do sokowirówki i robiąc sok. Przydatne właściwości są takie same jak w liściach.

Kiedy lepiej jeść?

Nie ma większego czasu, aby jeść dania ze szpinaku, ale świeży sok z lepiej nie jeść na pusty żołądek z powodu działania kwasu szczawiowego. Ten sok lepiej pić przynajmniej po śniadaniu. Szpinak jest dobry w gulaszu z warzywami na obiad, ponieważ nie jest uciążliwy dla żołądka.

Ograniczenia wiekowe

Szpinak jest przydatny dla osób starszych z ograniczeniami: ze względu na zawartość kwasu szczawiowego należy go stosować ostrożnie w przypadku chorób nerek i pęcherzyka żółciowego. W przeciwnym razie możesz sprowokować powstawanie kamieni nerkowych. Szpinak jest przeciwwskazany w przypadku wrzodów dwunastnicy, dny moczanowej i reumatyzmu. Ze względu na wysoką zawartość witaminy K (więcej niż 4 (!) Zalecane dzienne spożycie), szpinak nie jest zalecany dla osób ze słabym krzepnięciem krwi i osób stosujących antykoagulanty.

Dla dzieci szpinak można wprowadzić do diety od 7-8 miesięcy w postaci puree ziemniaczanego i koktajli nie większych niż 50 gramów. Daj mu nie więcej niż 2 razy w tygodniu. Wielu producentów żywności dla dzieci, takich jak HiPP, sprzedaje gotowe płatki zbożowe i puree ziemniaczane ze szpinakiem. Przy samodzielnym gotowaniu potraw ze szpinaku zaleca się dodawanie mleka lub śmietany w celu zneutralizowania kwasu szczawiowego. Od 2 lat można podawać szpinak w sałatkach, puree ziemniaczane, omlety.

Korzystanie z mrożonych warzyw

Najczęściej mrożony szpinak sprzedawany jest w postaci podkładek. Możesz rozmrozić w naturalny sposób (bardziej odpowiedni do omletów lub ciasta), a szpinak można wrzucić do zupy lub patelni, gdzie duszone są mięso, ryby lub grzyby.

Gotowane

Po oddzieleniu świeżego szpinaku od łodyg i złych liści, myciu i cięciu, można go parzyć lub duszyć w niewielkiej ilości wody. Podczas gotowania lub duszenia jedna część szpinaku zmniejsza objętość o około dwie trzecie. Zaleca się dodawanie szpinaku na samym końcu gotowania, aby nie przesadzić z obróbką cieplną i pozostawić więcej użytecznych właściwości, jednocześnie dając wystarczającą ilość kwasu szczawiowego do zniszczenia. Zwykle gotowanie lub duszenie zajmuje mniej niż 10 minut.

Nie można ponownie ogrzać pozostałego szpinaku, ponieważ wtedy następuje szkodliwa konwersja azotanów do azotynów i nitrozoamin.

Stosowanie suszonych liści

Suszony szpinak można stosować w zupach, gulaszach lub jako roślina lecznicza. Suszony szpinak zachowuje wszystkie witaminy i minerały. Aby wysuszyć liście, muszą wybrać najbardziej młode i świeże, ponieważ stare całkowicie tracą swoje korzystne właściwości. Umyte liście należy układać na ruszcie, a następnie przesyłać na kilka godzin do suszarki w temperaturze 50 o C. Po wysuszeniu posiekać i włożyć do szczelnie zamkniętej torby.

W jakiej formie lepiej używać tego warzywa?

Oczywiście nie ma nic lepszego niż młode placki szpinaku, które zostały wyrwane z ogrodu. Jeśli jednak nie ma takiej możliwości, suszone liście świetnie nadają się do gotowania. Mrożone pralki są wygodniejsze do długotrwałego przechowywania w środowisku miejskim, a ponadto znacznie lepiej zachowują jasnozielony kolor. Duszony lub gotowany szpinak z dodatkiem mleka lub śmietany nadaje się do takich właściwości jak niska zawartość kwasu szczawiowego.

Gdzie dodać - kombinacje z innymi potrawami

Szpinak doskonale nadaje się do mięsa, zwłaszcza tłuszczu, przyczyniając się do jego łatwiejszej asymilacji. W zależności od właściwości smakowych dobrze pasuje do jajka, na przykład do omletów, pieczenia, sałatek, zapiekanek.

Niezwykłą cechą szpinaku jest to, że zachowuje on zielony kolor podczas obróbki cieplnej: otrzymujesz nie tylko szmaragdowe koktajle, ale także jasne zupy (warzywne, grzybowe, mięsne lub rybne), zielone sosy (szczególnie harmonijnie z chrzanem i musztardą) oraz kontrastujące kombinacje zieleni / czerwieni na powierzchnia pizzy. Możesz użyć jasnego soku ze szpinaku, aby samemu zrobić niezwykłe zielone lody, a nawet krem ​​z ciasta.

Proponujemy Ci obejrzenie przydatnego wideo na temat sposobu przygotowania szpinaku:

Jak widać, to warzywo liściaste jest niezwykle zdrowe i pożywne, a ponadto jest uniwersalne w kuchni. Właściwości odżywcze szpinaku pozwalają nam nazwać to prawdziwą studnią zdrowia!

Podobne filmy

O dobroczynnych właściwościach szpinaku można znaleźć w tym filmie:

Szpinak

Szpinak (Spinacia) to słynne warzywo zielne należące do rodziny Amaranthaceae. Cieszy się wielką sławą w różnych krajach świata, ponieważ pomaga w leczeniu różnych chorób, ma wiele składników odżywczych, dobry smak i jest używany do zwalczania tych dodatkowych kilogramów.

Wygląd

Szpinak jest rośliną jednoroczną. Może osiągnąć wysokość 35–40 cm. Liście rośliny o różnych kształtach - zaokrąglone, karbowane lub perystolowe. Kolor liści różnych odcieni zieleni. Kształt liści jest gładki lub falisty. W zależności od grubości liście są dzielone na liście gładkie (jasnozielone) i liście tłuszczu (ciemnozielone).

Męska roślina z niewielką liczbą liści, które szybko tworzą kwitnące łodygi. Żeńska roślina z dużymi liśćmi i daje nasiona do dalszego sadzenia. Owoce rośliny są podobne wyglądem do orzechów w kształcie owalu.

Szpinak dojrzewa wcześnie. Konieczne jest odczekanie zaledwie miesiąca od kiełkowania do pełnej dojrzałości. Nasiona dojrzewają około trzech miesięcy. Zapylanie odbywa się za pomocą wiatru.

• Ogrodnictwo warzywne (Spinacia oleracea) to roślina jednoroczna, która jest najczęstszą odmianą. Ma dużą liczbę odmian.
• Nowa Zelandia lub Tetragonia (Tetragonia) - roślina jednoroczna, która charakteryzuje się mięsistymi i gęstymi liśćmi. Może być stosowany nawet w okresie kwitnienia, ponieważ pozostają wszystkie użyteczne właściwości.
• Wieloletnia, zhminda, wielolistna maria (Chenopodium foliosum) to roślina jednoroczna, która osiąga wysokość 80 cm, gatunek ten charakteryzuje się obecnością jagód przypominających maliny.
• Malabar lub Ceylon szpinak, Basella (Basella) - odmiana ta ma długotrwały system korzeniowy i roczne pędy. Roślina ta osiąga 3 metry i występuje w formie liany.

Gdzie rośnie

Na terytorium starożytnej Persji uprawiano szpinak przed naszą erą. W Europie dowiedzieli się o nim dopiero w średniowieczu, kiedy przywieźli go Rycerze Krucjat. Szpinak był bardzo popularny w Hiszpanii, a wokół klasztorów były całe plantacje. Szpinak jest również uprawiany na terytorium Rosji, ale stało się to znacznie później dopiero w XIX wieku. Dziki szpinak rośnie w Afganistanie, Turkmenistanie i na Kaukazie. Dzisiaj szpinak jest szeroko stosowany we wszystkich kuchniach świata, a dla miłośników zdrowej żywności jest włączony do codziennej diety.

Metoda wytwarzania przypraw

• Świeże liście szpinaku zbiera się przed kwitnieniem i dokładnie myje.
• Następnie liście muszą być dokładnie wysuszone. Możesz powiesić je na świeżym powietrzu lub użyć nowoczesnych suszarek, podczas gdy powinieneś trzymać się temperatury do 45 stopni.
• Suszone liście należy złożyć w szklany pojemnik i hermetycznie zamknąć.
• Ciemne miejsce jest najlepsze do przechowywania liści.
• Przed użyciem liście muszą zostać zmielone.

Liście szpinaku można również zamrażać i dodawać do potraw w razie potrzeby. Przed zamrożeniem lepiej posiekaj liście.

Jak wybrać i przechowywać

Głównym kryterium wyboru rośliny jest świeżość. Należy dokładnie zbadać liście szpinaku, ciemne plamy wskazują na długotrwałe przechowywanie rośliny. Nadal możesz poczuć świeżość rośliny w dotyku. Jeśli liście nie chrzęszczą po naciśnięciu, wyglądają na powolne, wtedy lepiej powstrzymać się od zakupu tego szpinaku. Jasny zielony kolor jest jednym z głównych wskaźników świeżości szpinaku.

Przechowywać świeży szpinak jest surowo zabronione przez ponad dwa dni w lodówce. W tym przypadku liście należy umieścić w pojemniku z wodą bez uprzedniego mycia i przechowywać w lodówce tylko w tej formie. Tylko zamrożone odlewanie może być przechowywane przez kilka miesięcy.

Funkcje

• Jest to wczesna, eteryczna roślina odporna na mróz.
• Szpinak ma neutralny, łagodny smak, dzięki czemu może być stosowany w różnych potrawach.
• Młode liście mają gorycz, stare liście - gorzkie.
• Szpinak jest mistrzem witamin wśród warzyw zielonych, zawiera ogromną ilość witamin, makro i mikroelementów.
• Szpinak jest barwnikiem spożywczym, na święta wielkanocne mogą ozdabiać jajka.

Wartość odżywcza i kaloria

W 100 gramach surowych liści szpinaku - 22 kcal, aw obróbce cieplnej - 23 kcal.

Wartość odżywcza na 100 gramów szpinaku:

• Białko - 2,9 grama;
• Tłuszcz - 0,3 g;
• Węglowodany - 2 gramy;
• Popiół - 1,8 g;
• Woda - 91,6 g;
• Błonnik pokarmowy - 1,3 g;
• Kwasy organiczne - 0,1 g.
• Nienasycone kwasy tłuszczowe - 0,1 g;
• Mono - i disacharydy - 1,9 gr.;
• Skrobia - 0,1 g;
• Nasycone kwasy tłuszczowe - 0,1 gr.

Skład chemiczny

Aby dowiedzieć się więcej o dobroczynnych właściwościach szpinaku, można z fragmentu programu „Żyj zdrowo!”

Właściwości

• Szpinak ma dużą ilość składników odżywczych, dlatego zaleca się stosowanie go szczególnie dla dzieci i kobiet w ciąży.
• Roślina ta charakteryzuje się stonowaną własnością.
• Liście szpinaku działają moczopędnie i przeczyszczająco na organizm.
• Szpinak jest środkiem przeciwzapalnym.
• Roślina ta pomoże poradzić sobie ze stresem i odmłodzić, ponieważ działa uspokajająco na organizm.

Szpinak należy natychmiast dodawać do naczyń, nie można go przechowywać przez długi czas, ponieważ tworzą się sole azotu z kwasów azotowych. Sole te mają negatywny wpływ na ludzkie zdrowie. Jeśli przed użyciem musisz wykonać obróbkę cieplną, pierwszą wodę należy opróżnić, aby pozbyć się azotanów. A już na drugiej wodzie możesz zacząć gotować roślinę.

Kompozycja szpinaku to kwas szczawiowy, który niekorzystnie wpływa na całe ciało, dlatego aby zneutralizować jego działanie podczas gotowania, należy dodać niewielką ilość mleka do wody. Szpinak jest bogaty w kwas szczawiowy, który jest szkodliwy w dużych ilościach. Dlatego osobom, które cierpią na choroby nerek lub dróg moczowych, zdecydowanie nie zaleca się spożywania tej rośliny. Lepiej jeść tylko młode liście, w nich poziom tego kwasu jest znacznie mniejszy niż w starych.

Przeciwwskazania

• z kamicą moczową;
• z chorobą nerek;
• z chorobą kamicy żółciowej;
• dna;
• z reumatyzmem;
• w chorobach dwunastnicy.

• Sok ze szpinaku pomaga oczyścić organizm, łagodzi zmęczenie i ładuje akumulatory przez cały dzień.
• Jest stymulatorem wielu układów organizmu: ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy, a także pomaga radzić sobie z suchym kaszlem lub astmą.
• W procesach zapalnych jest niezbędna. Jest więc używany do płukania dziąseł, pomaga w stanach zapalnych migdałków.

Jeśli osoba prowadzi siedzący tryb życia, 1-2 szklanki soku tygodniowo pomogą tonizować i witalizować organizm. Dla osób zaangażowanych w aktywność fizyczną lub sport, należy zwiększyć ilość soku. Dla normalnego rozwoju dzieci i młodzież muszą wypić koktajl soku ze szpinaku i oleju migdałowego, aby go przygotować: szpinak i zielone jabłko ubijamy w mikserze i dodajemy kilka kropli oleju migdałowego.

Aplikacja

W gotowaniu

• Szpinak jest świetnym barwnikiem.
• Roślina jest dodawana do konserwy.
• Szpinak jest używany jako nadzienie do ciast.
• Jej liście są dodawane do sałatek warzywnych, sosów lub przekąsek.
• Szpinak pomaga organizmowi lepiej trawić białko, dlatego należy go używać wraz z mięsem, rybami, serem itp.

Do puree ziemniaczanego, deserów lub ciasta można dodać szpinak, aby zabarwić je na zielono. Jeśli szpinak zostanie dodany do kotletów, mięso jest łatwiejsze do strawienia, a danie stanie się soczyste. Przydatną i smaczną opcją na śniadanie jest ser lub twaróg ze szpinakiem, takie danie może ożywić ciało przez cały dzień.

Zapiekanka z makaronem i szpinakiem

Składniki:

• 500 gramów świeżego szpinaku
• 2 cha. sok z cytryny
• 2 sztuki jaja
• 2 stół. łyżki cukru
• 100 gramów gotowanego makaronu
• 1 stół. łyżka masła
• Aby skosztować soli i pieprzu

Gotowanie:

Weź świeże liście szpinaku, zagotuj trochę i wyrabiaj. Sezon szpinakowy z sokiem z cytryny. Oddzielnie ubij jajka, a następnie dodaj do szpinaku. Następnie dodaj ugotowany makaron, masło. Dodaj sól i cukier. Wlać powstałą masę do naczynia do pieczenia i piec przez 40 minut w 180 stopniach.

Zupa Szpinakowa

Składniki:

• 200 gramów świeżych liści szpinaku
• 350 gramów ziemniaków
• 0,7 litra wody
• 1 litr mleka (beztłuszczowy)
• 2 stół. łyżki oleju roślinnego
• 200 gramów chleba żytniego
• 3 sztuki żarówka cebulowa
• Szczypta soli i pieprzu

Gotowanie:

Cebulę obrać i drobno posiekać. Obierz ziemniaki i pokrój w drobną kostkę. Połóż patelnię na ogniu, wlej olej i ugasić cebulę nie dłużej niż 10 minut. Wlej wodę do patelni i podgrzej do temperatury wrzenia. Dodaj ziemniaki do rozpylonej wody i gotuj przez 10 minut. Dusić szpinak na patelni przez około 10 minut. Do smaku dodać sól i pieprz. Pozostaw zupę do ostygnięcia i zmiel mikserem. Wlej mleko do osobnego pojemnika i zagotuj. W gorącym mleku wylać masę z blendera i zagotować. Chleb pokroić w kostkę i włożyć do piekarnika, aż ostry. Przed podaniem tę zupę należy posypać bułką tartą.

W medycynie

• Szpinak jest stosowany w leczeniu zapalenia żołądka, ponieważ ma korzystny wpływ na funkcjonowanie całego przewodu pokarmowego.
• Liście szpinaku pomagają w niedokrwistości i nadciśnieniu.
• Roślina ta jest niezbędna w leczeniu zapalenia jelit.
• Duża ilość jodu, który jest zawarty w liściach, jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania tarczycy.
• Szpinak bierze udział w metabolizmie węglowodanów, w produkcji niektórych hormonów, a także jest niezawodną ochroną błon śluzowych.
• Chlorofil i błonnik zawarte w szpinaku służą do eliminacji zaparć i oczyszczania organizmu ze szkodliwych substancji.
• Szpinak zawiera luteinę, która służy do funkcjonowania oczu: łagodzi zmęczenie i napięcie.
• Regularne stosowanie szpinaku pomoże wzmocnić dziąsła i poprawić zdrowie zębów.
• Szpinak zapobiega powstawaniu guzów w organizmie.
• Świeże liście szpinaku są aktywnie wykorzystywane do ukąszeń owadów lub czyraków.
• Regularne stosowanie szpinaku jest doskonałym zapobieganiem krzywicy.

Przepisy tradycyjnej medycyny

Liście szpinaku stosuje się w leczeniu różnych chorób:

• na niedokrwistość, zaparcia lub ból gardła - Infuzja: weź 1 stół. łyżkę drobno posiekanych liści, zalać 200 ml wrzącej wody, odstawić na 1 godzinę, przecedzić. Konieczne jest stosowanie infuzji 50 ml przed posiłkiem;
• z konwulsjami - musisz dodać świeże liście szpinaku do jedzenia, ale najpierw należy je gotować w maśle migdałowym, a następnie wymieszać z masłem;
• na oparzenia, czyraki lub wyprysk - liście są stosowane zewnętrznie. Muszą być gotowane w oliwie z oliwek, aż zostaną zmiękczone i nałożone na bolesne miejsca;
• w przypadku hemoroidów weź 100 ml soku ze szpinaku i 100 g oleju migdałowego, dokładnie wymieszaj i pij w małych dawkach przez cały dzień;
• na gruźlicę lub guzy - należy wziąć 10 gramów liści rośliny, zalać 100 ml wrzącej wody, pozostawić na 2 godziny do zaparzenia. Potrzeba infuzji 3 razy dziennie, 50 ml;
• na regenerację w okresie pooperacyjnym lub po ciężkich chorobach - wymieszaj 50 ml świeżego soku ze szpinaku i 200 ml czerwonego wina wytrawnego. Wypij drinka przez cały tydzień za 1 szklankę dziennie.

Podczas utraty wagi

Dzięki niewielkiej ilości kalorii i obecności wielu składników odżywczych szpinak pomaga szybko pozbyć się dodatkowych kilogramów. Jednocześnie organizm nie odczuje dyskomfortu, szpinak zapewni wszystkie niezbędne składniki odżywcze.

Sorta

W zależności od grupy dojrzałości istnieją takie odmiany szpinaku:

• Wczesne dojrzewanie (zbiory można zebrać w ciągu dwóch tygodni): Virofle, Stoic, Godri, Forteca, Matador, Round dance, Delfin, Cook Misha, Puma, Giant, Rembor;
• W połowie sezonu (żniwa są gotowe za trzy tygodnie): Papay, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokine, Fat leaf, Emerald;
• Późno dojrzewające (trzeba czekać na żniwa przez prawie miesiąc): Varyag, Victoria, Rook.

Dorastanie

Szpinak można uprawiać prawie przez cały rok. Aby uzyskać bardzo wczesne zbiory, należy sadzić nasiona pod koniec lata i natychmiast zakryć je przed przyszłymi przymrozkami. Już jesienią będą małe liście, które mogę przetrwać zimę pod osłoną, a wczesną wiosną można zbierać pierwsze plony. Szpinak jest rośliną odporną na mróz, ponieważ toleruje spadek temperatury do 6 stopni poniżej zera. Gdy śnieg zacznie się topić, szpinak zacznie szybko rosnąć i po dwóch tygodniach roślina może zostać zebrana.

Często szpinak jest wysiewany w sezonie jesiennym i nawet przed pierwszymi mrozami można zebrać świeży plon. Wielu preferuje ten konkretny szpinak, ponieważ charakteryzuje się bogactwem i chrupkością. Szpinak, który rośnie jesienią, ma wysokie plony, ponieważ rosną tylko liście, dzięki czemu uzyskuje się więcej zieleni.

Gleba

Szpinak rośnie dobrze na żyznej, osuszonej glebie. Najlepszym rozwiązaniem jest glina piaszczysta lub glina. Przed sadzeniem roślin należy sprawdzić kwasowość gleby, ponieważ przy wysokich wskaźnikach szpinaku nie może rosnąć. Optymalna kwasowość szpinaku wynosi 6,6-7,0. Nie można uprawiać szpinaku na glebach wapiennych lub węglanowych, ponieważ wtedy roślina nie otrzymuje wystarczającej ilości żelaza. Jeśli do sadzenia użyto ciężkiej gleby, należy użyć nawozów organicznych.

Nawozy

W zależności od żyzności gleby należy obliczyć ilość nawozów mineralnych i organicznych. Potrawy i nawozy fosforowe lub obornik należy wykonywać tylko w sezonie jesiennym podczas kopania gleby. Jeśli do sadzenia szpinaku użyto gleby innej niż czarnoziemska, to podczas kopania 10–12 g / m² azotu należy stosować 5-7 g / m² fosforu, 10–14 g / m² potasu. Odżywianie roślin powinno być wykonywane bardzo rzadko, ponieważ sezon wegetacyjny jest krótki, a szpinak ma zdolność gromadzenia azotanów.

Siew

Jesienią gleba jest nawożona, a na wiosnę przed sadzeniem gleby jest uprawiana i dodawane są nawozy azotowe. Możesz natychmiast zaangażować się w siew kilku odmian, dzięki czemu o każdej porze roku możesz użyć świeżych liści. Aby zebrać plony wczesną wiosną, nasiona należy posadzić pod koniec lata, a jesienią będą rozety liści i będą mogły przenieść zimę. Wraz z nadejściem wiosennego upału szpinak będzie nadal rósł, aw ciągu dwóch tygodni będzie można zebrać pierwszy plon.

Nasiona szpinaku bardzo słabo absorbują wilgoć, więc przed posadzeniem lepiej zostawić je na dzień w wodzie o temperaturze pokojowej, a następnie dokładnie osuszyć. Podczas siewu rośliny należy pozostawić 20–30 cm między rzędami i nasiona roślin na głębokości 2-3 cm.

Szpinak wymaga starannej pielęgnacji, ponieważ cierpi bez wystarczającej ilości wilgoci, więc przy gorącej, suchej pogodzie siew należy podlewać. Gdy szpinak osiągnie 10 cm wysokości (obecność dwóch prawdziwych liści), konieczne jest, aby go przerzedził. Należy również pamiętać o nawozach glebowych z ich dalszym rozluźnieniem. W okresie wegetacji szpinaku konieczne jest kilka odchwaszczeń i rozluźnienie.

Zbieranie

Szpinak może zacząć zrywać, gdy znajduje się w fazie wylotu 5-8 liści. Okres ten trwa, aż pędy kwitnące zaczną rosnąć. Następnie roślina może być skoszona lub rozdarta systemem korzeniowym.

Szpinak

Szpinak (Spinacia) to rodzaj jedno- i dwuletnich roślin zielnych z rodziny Marevy, kultury roślinnej.

Pochodzi z dzikiego szpinaku z gór Kaukazu. Roślina ta była uprawiana w starożytnej Persji (obecnie terytorium Iranu), gdzie szpinak zaczął być uprawiany około 2000 lat temu. Po szerokiej dystrybucji w krajach śródziemnomorskich zaczęła zdobywać popularność na północy. Pierwsza wzmianka o szpinaku w Rosji pochodzi z połowy XVIII wieku, a pod koniec XIX wieku była popularna wśród ogrodników z Petersburga, Odessy i Kijowa.

Roślina jest dwupienna (często dwupienna), uprawiana wszędzie, są trzy typy. Vosnovnom uprawiany - szpinak ogrodowy (Spinacia oleracea), tworzący mocniejszą rozetę podstawową liści.

Kultura dojrzewa wcześnie i odnosi się do liczby odpornych na zimno. Nasiona zaczynają kiełkować w temperaturze 2 ° C, pędy mogą tolerować krótkotrwałe mrozy do -6 ° C bez poważnych uszkodzeń. Na południu Rosji szpinak można uprawiać przez cały rok.

Optymalna temperatura dla wzrostu i rozwoju wynosi 12-15 ° C W temperaturach powyżej 20 ° C, zwłaszcza w połączeniu z brakiem wilgoci w glebie i suchym powietrzu, wydajność spada, a jakość produktu pogarsza się.

Szpinak to długi dzień. Światło jest mało wymagające, jednak z powodu braku energii świetlnej wzrost roślin jest opóźniony, witamina C gromadzi się mniej w liściach, a długość dnia przekracza 12 godzin, co przyspiesza kradzież. Sztuczne skrócenie dnia przyczynia się do intensywniejszego wzrostu liści i zwiększenia plonów.

Ciekawą cechą szpinaku jest to, że jest zgodny z prawie wszystkimi uprawami, cierpi na szkodniki i choroby. Roślina ta doskonale wypełnia luki między dowolnymi łóżkami.

Szpinak nadaje się do wczesnego siewu, ponieważ jego sadzonki są odporne na mrozy, a wczesne odmiany produkują uprawy w ciągu miesiąca. Możesz zasiać ją jesienią, zbierając część plonów w tym samym roku, i zdobyć drugą część na wiosnę.

Uważa się, że jesienny szpinak smakuje lepiej niż wiosna (jest bardziej rześki i soczysty). Jesienny szpinak wytwarza również wyjątkowo wysokie plony (w krótkie, chłodne jesienne dni, roślina tworzy tylko powierzchnię liści i uzyskuje się duży plon zieleni). Gdy podzimnem siew wczesną wiosną, szpinak zaczyna rosnąć wraz ze spadkiem śniegu. W celu przyspieszenia odrastania, wczesną wiosną roślina jest pokryta filmem, ustawiając ramki.

Pomimo tego, że szpinak rośnie na ubogiej glebie, lepiej sadzić go nawet na uprawianej, bogatej w substancje organiczne i słabej kwasowości ziemi. Mechanicznie gleba powinna być lekka i dobrze ogrzana.

W przypadku szpinaku obecność azotu w glebie jest bardzo ważna. Reaguje na jego niedobór przez gwałtowny spadek wydajności, a nadmiar (przy niskiej ekspozycji na UV) prowadzi do nagromadzenia niepożądanych ilości związków azotanowych. Drugim najważniejszym elementem szpinaku jest fosfor.

System korzeniowy szpinaku jest słabo rozwinięty i znajduje się na głębokości 20 - 25 cm, dlatego roślina potrzebuje dużej wilgotności gleby. Brak wilgoci i zbyt suche powietrze przyczynia się do starzenia się roślin i przyspiesza ich kradzież.

Kształt liści szpinaku jest inny: zaokrąglony, owsik lub karbowany; zielone, różne odcienie (od jasnego do ciemnego). Obok form o gładkiej powierzchni występują odmiany z falistymi liśćmi.

Pod względem grubości liści szpinak dzieli się na tłuste i gładkie liście. Ciemnozielony kolor liści jest charakterystyczny dla odmian liściastych, jasnozielonych dla liści gładkich.

Męskie rośliny szpinaku są mniej liściaste i szybciej tworzą łodygi tsvetonostnye. Kobiece rośliny tworzą większe liście (produkują również nasiona).

Bardzo ważne jest, aby nie przegapić czasu zbioru, jeśli roślina zostanie przeniesiona - liście stają się szorstkie i nieodpowiednie do jedzenia.

Liście szpinaku są bogate w sole mineralne (potas, wapń), witaminy (A, C, B₁, W₂, W₃, W_6, D, E, K, P, PP), prowitamina A, karoten, sole żelaza, jod, kwas foliowy. Szczególną cechą witamin C i A w szpinaku jest to, że nie są niszczone podczas gotowania. Jeśli chodzi o zawartość żelaza, ta kultura jest pierwszą wśród warzyw, a pod względem zawartości białka ustępuje tylko roślinom strączkowym (białko w szpinaku jest podobne do mleka krowiego).

Lecznicze właściwości szpinaku są notowane od dawna. Jego zastosowanie w żywności pomaga w leczeniu: gruźlicy, cukrzycy, anemii, chorób dziąseł i zębów, przewodu pokarmowego (doskonale usuwa żużle).

Na piśmie używam młodej rozety liści do gotowania: sałatek, zup, sosów, puree ziemniaczanego, itp. Gulasz ze szpinaku jest dobry z innymi warzywami, można go również zachować. Naczynia ze szpinaku powinny być natychmiast stosowane jako pokarm, ponieważ podczas ich przechowywania z azotanów występujących w tej kulturze powstają sole azotowe szkodliwe dla organizmu.

Przy gotowaniu szpinaku odcedź pierwszą wodę i ugotuj ją w drugiej - azotany zetkną się z pierwszą wodą (jeśli szpinak był uprawiany na glebie bogatej w azot o słabym świetle UV). Kwas szczawiowy jest obecny w szpinaku - dodaj trochę mleka podczas gotowania w wodzie, aby go zneutralizować.

Szpinak nowozelandzki nie jest rodzajem szpinaku w ogrodzie, ale zupełnie innym typem szpinaku. Inna nazwa to tetragonium.